Beşel Türkçe Sayfası Beşel İngilizce Sayfası
Beşel Ana Sayfa Beşel Kurumsal Beşel Bizden Haberler Beşel İletişim Formu Beşel İletişim  
 
 

Sodyum Sitrat

 
 
Sodyum Sitrat
 

SODYUM SİTRAT

Sitrik asit'in sodyum tuzu ve konjuge bazıdır. monosodyum sitrat, disodyum sitrat ve trisodyum sitrat olmak üzere 3 farklı formülasyona sahiptir. Endüstride sodyum sitrat denildiğinde trisodyum sitrat kastedilir. Gıda sektöründe koruyucu madde olarak E331 adıyla kullanılır.

Gıda ve içeceklerde trisodyum sitrat;

-Sahip olunan aromayı değiştirmekte veya arttırmakta;

-pH'ı kontrol etmekte,

-Ürün fazlarının hızlı bir şekilde ayrılmasını önlemekte,

-Peynirde yer alan kalsiyum iyonlarını kompleks haline getirmekte,

-Peynir dilimlerine esneklik kazandırmakta,

-Peynirde aroma gelişimine yardımcı olmakta,

-Eritme peynirlerine uniform (tekdüze) erime karakteristikleri vermekte,

-Dondurmada yağ globüllerinin birbirine yapışmasın önlemekte,

-Karbonlaşmanın alıkonmasına yardımcı olmakta,

-Pektin jölelerinde jelleşme aktivitesini yavaşlatmakta,

-Et yüzeylerinde fosfat birikimini, oluşumunu önlemekte,

-Antikoagulant görevi görmektedir

 

Ambalaj : 25 kg Torba

Raf Ömrü : 24 ay

 
 
  1  
Endüstriyel Yağlar
  2  
Kakao Grubu
  3  
Gıda Katkı Maddeleri
  4  
Gıda Kimyasalları
  5  
Un Grubu
  6  
Gıda Aromaları
  7  
Koli Bantı
  8  
Dumanlama Yoluyla Dezenfeksiyon Fumite OPP